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| ●経済学部伊達浩憲ゼミナール |
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シフォンケーキ担当の
「京男スイーツ開発チーム」
左より、
経済学部現代経済学科
３年生の 塩沢諒一さん、
伊藤圭祐さん、鹿子礎揮さん |
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| 2009年、経済学部伊達ゼミが商品開発した、南山城村産１００％の龍大オリジナル宇治茶『雫』が新たな展開をみせている。2010年産の『雫』を生産・販売するとともに、『雫』をスイーツ分野に活かして、（株）京都ブライトンホテルとの共同で『緑茶のシフォンケーキ』を開発。フェアトレード紅茶とのセット販売や、京都市交通局とのタイアップによる、駅ナカオリジナルスイーツ『抹茶ばなな』の発売など、めざましい進展には、学生の地域活性化への情熱と「ほんまもん」に対するこだわりが背景にある。 |
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| 男子パワーで誕生 『緑茶のシフォンケーキ』 |
「丹誠込めて作られた南山城村のお茶『雫』の魅力を一人でも多くの方に知ってもらいたい」という思いで、ゼミから（株）京都ブライトンホテルに企画を持ち込み、実現に至ったのがスイーツの共同開発。企画･開発にあたって結成されたのが、「京男スイーツ開発チーム」だ。スイーツが大好きな男子ばかりの３名で「デコレーションにこだわらず、『雫』の個性を活かし、かつ多くの男子が美味しいと感じる本格お茶スイーツを作りたい」との思いからチームがスタート。ホテルの企画担当者やパティシエと協議を重ねた。
『雫』の味と香りを最大限に引き出すため、素材や製法に徹底的にこだわったという。「シフォンケーキにした理由は、他のケーキと違い、素材の味を最も活かすことができるからです」（伊藤圭祐さん）。
そうして完成した『緑茶のシフォンケーキ』は、同ホテル１階ラウンジにてテイクアウト及びイートイン形式で６月１日から１ヵ月間限定販売された。「一番苦労したのは、南山城村活性化への私達の思いを、パティシエさんにスイーツの形に表現してもらうことでした」（伊藤さん）、 「昨年末から始めたこのプロジェクトですが、『駄目出し』の連続で何度も企画を練り直しました」（鹿子礎揮さん）、「一番難しかったのは、『売れる仕組みづくり』。これは今後も追求し続けます」（塩沢諒一さん）。 |
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| 駅ナカオリジナルスイーツ への採用 |
| また、京都市交通局、京都菓子工業株式会社との連携で、駅ナカオリジナルスイーツ｢抹茶ばなな･麿のお気にいり｣の素材に『雫』の抹茶が採用された。商品は、『雫』の抹茶がふんだんに使用された生地のなかにバナナクリームが入ったもの。７月１３日から、京都駅や四条駅などのブースで発売され、発売初日に実施したキャンペーンには、門川大作・京都市長も駆けつけ、一緒にＰＲ活動をおこなった。 |
発売開始キャンペーンには
門川京都市長も 駆けつけた
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| スリランカ産フェアトレード紅茶とセット販売 |
| ７月には『雫』のさらなる取り組みが展開した。発展途上国の貧困問題や環境問題等の解決に取り組む、NPO法人 JIPPO（十方）と連携し、同団体が手がけるスリランカ産フェアトレード紅茶と『雫』とセット販売を開始したのだ。オリジナルパッケージも制作し、「スリランカが、ふたたび光り輝く島になってほしい」という学生達の思いから『光』と命名した。発売開始に先駆けて、学生達は祇園祭でカフェを開設し、販売促進キャンペーンも展開。『光』の売上代金の一部は、JIPPOを通じてスリランカ・ウバ県のグリーンフィールド茶園の労働者とその子ども達のコミュニティに還元し、同じアジアの茶産地の地域再生を支援するという。「８月下旬にはスタディツアーでグリーンフィールド茶園を訪れ、ヒアリング調査をしてきます。先進国に住む学生が貧困削減のために何ができるかを、深く考えられるようになりたいです」（小西和成さん） 『雫』の誕生から始まった学生達のさらなる奮闘。彼ら・彼女らの情熱は後輩へと受け継がれ、また新しい展開を生み出していくに違いない。 |
抹茶ばなな麿のお気に入り |
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