今、もっとも贅沢な京料理　龍谷大学・NPO法人日本料理アカデミーシンポジウム

日　　　時: 2023年2月11日（土・祝） 10時30分～13時15分（開場 10時00分）
会　　　場: ANAクラウンプラザホテル京都（二条城前）2階平安の間
定　　　員: 200名　※申込多数の場合は、抽選とさせていただきます。
参　加　費: 無料（要事前申込）
応募方法: お申込みは終了いたしました。多数のお申し込みありがとうございました。
応募期限: 2022年12月23日（金）17時まで

新型コロナウイルス感染拡大防止のご理解とご協力のお願い

当日、発熱や咳き込み等の症状がある方は参加をご遠慮ください。
入場時に検温を実施しています。３７.５度以上の発熱が確認された場合、ご参加をお断りさせていただきます。
咳エチケットにご留意いただき、マスクの着用をお願いいたします。着用されていない場合、参加をお断りすることがあります。
ご試食の際には、黙食をお願いいたします。
新型コロナウイルスの感染拡大の状況によってはやむを得ず内容の変更もしくは中止させていただくことがあります。

■主　催　龍谷大学（食と農の総合研究所付属「食の嗜好研究センター」）
　　　　　NPO法人日本料理アカデミー、日本料理ラボラトリー研究会

Program

開会の辞

挨　　拶　　　　深尾昌峰（龍谷大学副学長）

１　趣旨説明　　山崎英恵（龍谷大学農学部食品栄養学科教授）
２　プレゼンテーション
座長
- 伏木　亨（龍谷大学名誉教授）
- 山崎英恵（龍谷大学農学部食品栄養学科教授）
- 川崎寛也（味の素株式会社食品研究所エグゼクティブスペシャリスト）
登壇者
- 栗栖正博（たん熊北店）　　　　才木　充（直心房さいき）
- 佐竹洋治（竹茂楼）　　　　　　下口英樹（平等院表参道竹林）
- 宗川裕志（大和学園）　　　　　髙橋拓児（京料理木乃婦）
- 竹中徹男（京料理清和荘）　　　中村元計（一子相伝なかむら）
- 村田吉弘（菊乃井）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※五十音順