2024.12.13
＜石倉ゼミ企画＞「おぼろ昆布」を22号館食堂でトッピング用に無料提供（12/16～20）【政策学部】
政策学部の石倉研准教授（地域経済学）のゼミでは、2022年度から「福井県敦賀市における『おぼろ昆布の手すき加工技術』の現状に関する研究」を同市と連携して進めています。この間の研究成果については、『敦賀のおぼろ昆布加工技術調査報告』（敦賀市教育委員会、2024年3月）として取りまとめました。
今年1月に学生発案で実施した、敦賀の「おぼろ昆布」無料トッピング企画ですが、好評だったため、今年度も実施することになりました。12月16日（月）から20日（金）までの5日間、22号館地下2階の生協食堂麺コーナーにて、「おぼろ昆布」を無料でトッピングすることができます。
敦賀市は、おぼろ昆布加工の一大産地ですが、職人の高齢化や後継者不足が進み、技術継承が課題となっています。龍大生の中でも、おぼろ昆布を食べたことのある人は多くありません。今回の企画は、おぼろ昆布の認知度を高めることを目的として、大学生協の協力のもと実施するものです。
おぼろ昆布トッピングイメージ
現代の名工手削りの「むき込みおぼろ昆布」
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