2018.07.20
「30円ランチプロジェクト」試食会を開催しました！
2018年7月20日（金）、農学部食品栄養学科の実習科目「食品加工学実習」で、「30円ランチプロジェクト」試食会を開催しました。
「30円ランチプロジェクト」は、スーパーマーケットから提供いただいた全食品の1グラムあたりの単価表を用いて、原価600円で20人前（1食30円）の軽いランチの献立作りと調理（「30円ランチプロジェクト」）を行う実習です。この取り組みは、企業の商品開発現場で行われている0.1円単位でのコスト削減の感覚を養うことを目的としています。
学生8チームが、0.1円単位で美味しく健康にも良いレシピを考え、8品のおかずを作りました。試食会には、滋賀県立東大津高等学校の生徒および教員約10名と本学農学部の農場がある牧地区の自治会の皆様5名にもご参加いただきました。
試食後は、最も美味しかったレシピに投票を行い、牛乳に豆乳を足して低価格化した「かぼちゃのクリームシチュー」チームが16票を集めて優勝しました。
参加者からは、「1食30円とは思えない！」「お店で出しても遜色ない」「テリーヌ等のオシャレなメニューが、学生らしくて良い」などのコメントをいただきました。
----＜レシピ一覧＞-----------------------
班／レシピ名
1／月見あんかけ豆腐団子
2／いわしの焼き団子～野菜あんかけに包まれて～
3／チヂミ風もちもち焼き
4／かぼちゃのクリームシチュー
5／いわしたっぷり水餃子
6／いわしと豆腐のハンバーグ
7／豆腐と鶏むね肉のテリーヌ～マッシュポテトを添えて
8／かさ増しタコス
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