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発酵醸造微生物リソース研究センターは、今年度から、田邊公一センター長（本学農学部・教授）を中心に「滋賀県の発酵醸造産業を支援する有用微生物資源探索に関する研究」をテーマとした研究プロジェクトを推進してまいります。新センターによる初の企画としまして、下記のとおりキックオフシンポジウムを開催いたします。


【2021年度 発酵醸造微生物リソース研究センター キックオフシンポジウム 開催】

日時：2021年5月15日（土）13:30～16:30
開催方法：Zoomによるオンライン研究会（参加無料）


＜プログラム＞
13:30-13:50　挨拶　
　　　　　　 田邊 公一（龍谷大学発酵醸造微生物リソース研究センター・センター長）

13:50-14:50　「酒造古今　生もとって何？」
　　　　　　 竹島 充修氏（笑四季酒造株式会社・代表取締役）
　　　　　　 座長：島 純（龍谷大学発酵醸造微生物リソース研究センター・副ｾﾝﾀｰ長）

14:50-15:00　休憩

15:00-16:00　「発酵食品は考古学で研究できるか」
　　　　　　 庄田 慎矢氏（奈良文化財研究所・企画調整部国際遺跡研究室長）
　　　　　　 座長：島 純（龍谷大学発酵醸造微生物リソース研究センター・副ｾﾝﾀｰ長）

16:00-16:30　総合ディスカッション　


主催　龍谷大学発酵醸造微生物リソース研究センター
共催　龍谷大学大学院農学研究科

【参加申込み】
研究会は「事前申し込み制」となっております。
ぜひ、ふるってご参加ください。
＜お申込みフォーム＞
（お申し込み期限：5月13日（木）まで）

2021年4月16日（金）、政策学部の「洲本プロジェクト」の学生（大山千裕さん、山川拳さん）と担当教員（石倉研 講師、櫻井あかね 実践型教育プランナー）が学長室を訪れ、政策学部の「洲本プロジェクト」の活動報告を行うとともに、2020年度に制作した冊子 “「あわじ島ちく」アレンジレシピ集 2021年版” を入澤学長へお渡ししました。
 

本学政策学部のPBL（Problem/Project-Based Learning）科目「政策実践・探究演習（国内）」では、2020年度は「福知山・守山プロジェクト」「洲本プロジェクト」「亀岡プロジェクト」「京丹後三重・森本プロジェクト」の4つの個別プロジェクトが展開され、学生はいずれか一つのプロジェクトに参画して、政策実践と政策探究（調査研究）に取り組みました。
そのうちの一つ「洲本プロジェクト」では地域資源を用いて兵庫県洲本市の課題解決をめざした活動をしています。
 

洲本市には総合大学がなく、高校を卒業すると多くの若者が島外に出ていくことが人口減少・少子高齢化の大きな要因となっています。また基幹産業である農漁業の高齢化・人手不足や耕作放棄地・放置竹林の問題などもあります。
 

「洲本プロジェクト」では2018年度から放置竹林をテーマに活動しており、「竹ビジネス班」ではこれまで地元の方と一緒に竹林伐採整備を行い、竹を温泉施設の熱エネルギーとして活用する竹チップボイラーの仕組みについてヒアリング調査を行ってきました。その結果、放置竹林の解決には竹資源を活用する循環が必要であり、とりわけ経済的価値を生み出すことが重要であるという結論に至りました。
 

さまざまな活動をするなか、地元の高木氏（元洲本市地域おこし協力隊員）から、ご自身が取り組まれている幼竹メンマ製造の話を伺ったことをきっかけに、一緒にあらたな地場産業の創出と放置竹林の解決をめざして活動するようになりました。製造するメンマは、タケノコではなく1メートル以上に成長した幼竹から作ります。放置竹林の幼竹を素材にすることで、竹林整備につながります。
前述の高木氏、「淡路里山を未来につなぐ会」代表の辻氏、武田食品冷凍株式会社の武田社長の協力のもと事業化に着手し、完成した淡路島産メンマは、商品名「あわじ島ちく」として2020年9月から販売開始となりました。
 

そして広報を担当する「洲本プロジェクト・竹ビジネス班」メンバーは、この「あわじ島ちく」を使ったレシピを自宅で開発し、活用・PR方法のアイデアを出し合い “「あわじ島ちく」アレンジレシピ集 2021年版” を制作発行しました。
 

今年度はこれをもとに以下の内容を構想しています。
●料理教室の開催（オンライン含）
●新メニューの試食会の開催（生活協同組合コープこうべと共催）
●ふるさと納税の返礼品としてPR
●クックパッドとの連携
等々。より多くの方に認知していただける活動を展開します。
 

今後も政策学部「政策実践・探究演習」では、このような地域の政策プロジェクトへの参画、地域との交流などを通じて、気づきの力、プロジェクトマネジメント能力、思考力、コミュニケーション能力を養成し、課題を他者と協働して解決することのできる協働社会づくりに不可欠な人材育成を行います。
 

■「あわじ島ちく」の紹介はこちらをご覧ください
あわじ里山プロジェクト
 

■Lmaga.jp（エルマガジェイピー）で紹介されました
無添加国産メンマ「あわじ島ちく」誕生　淡路島の放置竹林から

龍谷大学と京都府は「犯罪のない安心・安全なまちづくりに関する協定」に基づき、2020年度より官学連携による事業を展開してきました。この協定は“誰もが犯罪の被害者にも加害者にもならず、安心して暮らせる共生社会の実現”を目的に掲げており、2020年度の事業成果として、このたび『 “つまずき”からの“立ち直り”を支援するためのハンドブック』を発行いたしました。
ハンドブックの監修を龍谷大学 犯罪学研究センター長の石塚伸一教授（本学・法学部）が担当しました。
【>>関連NEWS】：https://www.ryukoku.ac.jp/nc/news/entry-5291.html

以下、ハンドバッグの趣旨について紹介します。（本誌より引用）

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京都府『 “つまずき”からの“立ち直り”を支援するためのハンドブック』（2021年3月発行）

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京都府『 “つまずき”からの“立ち直り”を支援するためのハンドブック』表紙

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京都府『 “つまずき”からの“立ち直り”を支援するためのハンドブック』裏表紙

現在、新型コロナウイルスの感染拡大に歯止めがかからず、医療体制もひっ迫しています。このような状況も踏まえ、本学では感染防止対策を強化する必要があると判断し、「新型コロナウイルス感染防止のための龍谷大学行動指針」の活動制限レベル全体を4月19日（月）から当面の間、「レベル１」から「レベル２」に引き上げ、現在実施している対面授業の一部をオンライン授業に切り替えることといたしました。

現在、オンライン授業に授業形態を変更する科目について検討しています。感染防止とオンライン授業への変更準備のため、4月19日（月）から4月24日（土）の期間、一部の授業科目を休講いたします。休講する該当科目の詳細は、4月16日（金）中にポータルサイトに掲載しますので確認ください。

一部科目の対面授業からオンライン授業への変更は、4月26日（月）から当面の間とします。オンライン授業に変更する科目については、決定次第ポータルサイトからお知らせしますので留意ください。

会食による感染が懸念されています。昼食時の黙食を徹底してください。また、コンパや多人数での会食は厳に慎んでください。ご自身の「いのち」を大切にすること、ご家族や友人など大切な人の「いのち」を大切にすること、厳しい状況におかれ力を尽くしてくれている方々に感謝することを忘れず、龍谷大学生として責任を持った行動を心がけてください。

【感染予防対策】
　本学では、感染防止対策として既に次の取り組みを実施し、感染予防に努めています。
　　・ソーシャルディスタンスを確保した教室定員（SD定員の設定）
　　・SD定員に基づく予備事前登録
　　・すべての対面授業での座席指定
　　・学生の皆さんへの除菌シート配布
　　・食堂でのアクリルパーティションの設置と抗菌処理
 

2021（令和3）年4月16日
龍谷大学・龍谷大学短期大学部