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 2018年2月17日(土)、ANAクラウンプラザホテル京都にて、龍谷大学・NPO法人日本料理アカデミー・日本料理ラボラトリー研究会主催で「龍谷大学・NPO法人日本料理アカデミーシンポジウム-日本料理のテロワール-」を開催しました。当日は、招待者や一般参加者など約320名にご参加いただきました。

 本シンポジウムでは、「食と農の総合研究所」の付属研究センター「食の嗜好研究センター」(※)にて1年間の研究成果を社会に還元すべく2015年から開催しており、今回で4回目の実施となります。
※「食の嗜好研究センター」について:https://shokunoken.ryukoku.ac.jp/fuzoku/

 今回は『テロワール(土地・風土)』をテーマとしており、シンポジウムの第1部では、「研究者VS.料理人」と題し、各料理人が様々な土地の食材を探しだしてつくられた料理について、研究者と料理人という異なる視点からディスカッションが行われました。
 第1部終了後、当日のプレゼンテーションされる料理を参加者にお配りし、ご試食頂きました。第2部ではさらに9人の料理人が「テロワール」のテーマにそった各地域の土地の食材を活かし、新しい日本料理のプレゼンテーションがなされました。

<登壇者一覧>
 伏木 亨 ・龍谷大学農学部食品栄養学科 教授
       食の嗜好研究センター センター長
 村田 吉弘・菊乃井 主人
       日本料理アカデミー 理事長
 川崎 寛也・味の素株式会社イノベーション研究所
       フロンティア研究所食品官能特性研究グループ研究員
 山崎 英恵・龍谷大学農学部食品栄養学科 准教授
       食の嗜好研究センター 副センター長
 髙橋 拓児・京料理 木乃婦 三代目主人
 生江 史伸・レフェルヴェソンス シェフ
 才木 充 ・京料理 直心房 さいき 三代目主人
  吉田 修久・修伯 店主
 佐竹 洋治・京懐石 美濃吉本店 竹茂楼 調理総支配人
 下口 英樹・平等院表参道 竹林 主人
 髙橋 義弘・南禅寺畔 瓢亭 15代若主人
 栗栖 正博・たん熊北店 三代目主人
       日本料理アカデミー 副理事長
 宗川 裕志・大和学園 京都調理師専門学校
       和食・日本料理上級科学科長
 中村 元計・一子相伝なかむら 六代目主人
 ※順不同








【本件のポイント】
 ・第1回高校生・大学生の「地域PR動画」コンペティションを開催
 ・日本テレビ放送網株式会社事業局長の今村司(いまむらつかさ)氏を招き、特別講演を実施  テーマは「僕がDASH村を作りたかった理由」

【本件の概要】
 龍谷大学社会学部は、2月25日(日)14:30より、キャンパスプラザ京都にて、第1回高校生・大学生の「地域PR動画」コンペティションを開催します。
 社会学部コミュニティマネジメント学科では、地域社会の活性化に取り組む「コミュニティリーダー」を育成することを目的にカリキュラムを構成しています。本コンペティションは、地域づくりに関心がある大学生と高校生たちの能動的な学修(アクティブラーニング)を促進することを目的に、実施する運びとなりました。
 特別講演では、日本テレビ放送網株式会社事業局長の今村司(いまむらつかさ)氏をお招きし、「僕がDASH村を作りたかった理由」をテーマにご講演いただきます。
 同時におこなわれるコンペティションでは、「地域PR動画」として公募した動画の中から一次審査を通過したチームもしくは個人にプレゼンテーションをして頂き、各賞を決定いたします。

1.日時
  2018年2月25日(日)14:30~17:15 (受付14:00)

2.開場
  キャンパスプラザ京都5階第1講義室

3.特別講演定員
  200名 ※定員に達した時点で締め切らせていただきます

4.参加費用
  無料(要事前申込)

5.申込方法
  ホームページ内 専用申込フォームより申込手続

6.応募締切
  2018年2月23日(金)   ホームページ https://www.ryukoku.ac.jp/form_soc_compe/

7.内容
 <最終審査会>  1次選考を通過した5チームの動画を放映するとともに、プレゼンテーションを行い、 審査員から質疑応答を行います。
 <特別講演>   「僕がDASH村を作りたかった理由」  今村司氏(日本テレビ放送網株式会社事業局長)

以上


理工学部環境ソリューション工学科の近藤教授が研究代表を務める研究プロジェクト<事業名:戦略的創造研究推進事業 チーム型研究(CREST)>が英国科学雑誌「Nature」に2月8日(木)に論文掲載されました。

<発表論文>
 英文タイトル: Fluctuating interaction network and time-varying stability of
         a natural fish community

 Nature本誌サイト https://www.nature.com/articles/nature25504
 発表論文電子版  http://rdcu.be/Gt2J

 タイトル和訳:野外の魚類群集における種間相互作用ネットワークの変動と
        安定性の時間変動
 掲載雑誌: Nature(ネイチャー)
 著者: 潮 雅之(京都大学/科学技術振興機構)
     Chih-hao Hsieh(国立台湾大学,台湾)
     益田 玲爾(京都大学)
     Ethan R. Deyle(スクリ プス海洋研究所、米国)
     Hao Ye(スクリプス海洋研究所、米国)
     Chun-Wei Chang(中央研究院, 台湾)
     George Sugihara(スクリプス海洋研究所、米国)
     近藤 倫生(龍谷大学)

<プレスリリースはコチラ>
 https://www.ryukoku.ac.jp/nc/news/entry-1475.html


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作成日2017/04/26

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