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ステージイベントでは、農学部食品栄養学科の田辺公一准教授から、これまでの活動実績について紹介され、続いて学生が考えた新たな「近江つけもの」のレシピについて学生が発表を行いました。

　学生が考えた新たな「近江つけもの」のレシピは、滋賀県漬物協同組合に所属する事業者が再現し、ブースで試食会を実施しました。また本学農学部が栽培した龍谷米の販売も行いました。
　
　その他、世界農業遺産認定を目指す取り組みの紹介、「みずかがみ」“特A”獲得を記念したトークイベントや、近江米PR副隊長であるお笑い芸人“ファミリーレストラン”、滋賀県出身のお笑い芸人“ダイアン”、三日月滋賀県知事も出演し、特Aを獲得した「みずかがみ」の魅力が紹介されました。その他、「みずかがみ」の当たる抽選会や滋賀県産野菜を使ったお漬物の直売などが行われました。

＜滋賀県漬物協同組合と龍谷大学農学部食品栄養学科の産学連携による
　　「近江つけもの」のブランド化を目指す取り組みについて＞

　　これまで、滋賀県漬物協同組合と本学農学部の教員と学生は漬物や近江の野菜等について学び、
　　両者が一体となり、新しい「近江つけもの」のレシピ開発に向けて活動を行いました。

　【スケジュール】
　　2016年5月　 講演「漬物製造におけるノロウイルスの危険性」（農学部食品栄養学科　田辺公一准教授）
　　2016年6月　 講演「野菜の効能を生かす漬物の活用法」（農学部食品栄養学科　中村富予教授）
　　2016年7月　 講演「漬物を料理に活かすコツ」（農学部食品栄養学科　山崎英恵准教授）
　　2016年9月　 第１回学生が試作したレシピの試食会
　　2016年11月　第２回学生が試作したレシピの試食会

　2017年3月4日、政策学部のPBL（Problem-based learning）科目「政策実践・探究演習（国内）」の京丹後プロジェクトにおいて、政策学部生が京丹後市大宮町にて、「味噌・そばづくり体験」を行いました。京丹後プロジェクトでは、京丹後市大宮町五十河地域で「食と農の聞き書きプロジェクトによる五十河地域の内発的地域再生」をテーマに、調査研究と実践活動に取り組んでおり、10月にはばら寿司作りを、11月にはこんにゃく作りを、そして第3弾として味噌作りとそば打ちを実際に体験しました。
　今回は「政策実践・探究演習」の受講生だけでなく、スタディツアーとして次年度の受講希望者も参加し、その中で地域住民の方の指導のもと、地域で取れたそば粉を使ってそばを打ち、地域の大豆をゆでるところから味噌の仕込みを行いました。
　学生達は自分達で打ったそばをゆでてざるそばにし、地域の方が作ってくださったおにぎりと天ぷらと一緒に食べながら、地域の話などを聞き見聞を広げました。
　午後は五十河地域の住民の方々に向けて、1年間のプロジェクト活動報告を行いました。地域の方からは、地域住民の特技を活かした活動を評価する声や、今後も地域内外への情報発信を行いたいという声が出ました。

清水万由子准教授紹介ページ

3月2日（木）、龍谷大学大阪梅田キャンパスにて、龍谷大学×鳥取県×鳥取大学ジョイントセミナー（2016年度　第7回 REC BIZ-NET研究会）「『食品の高付加価値化と6次産業化』～ビジネスチャンス参入のヒントを探る～」を開催しました。

　今回のジョイントセミナーは、2010年度に締結した「鳥取県と龍谷大学との連携に関する協定」をもとに進めてきた世代間交流や就職支援に関する取り組みに加えて、産官学連携においても連携強化を図ることを目的に開催したものです。

国の重要な施策の１つである「地方創生」。今回の研究会では、そのための方策として挙げられている「１次産業の６次産業化」のきっかけとなるようなシーズや事例を紹介しました。

1　「６次産業化の現状と課題～各地の取り組み事例から～」
　　株式会社フラン　代表取締役　竹川　智子　氏

2　「地域の発酵醸造を支援する微生物の探索・評価」
　　龍谷大学　農学部　植物生命科学科　教授　島　純

3　「冷凍は単なる保存技術にあらず～食品加工への応用提案～」
　　地方独立行政法人　鳥取県産業技術センター
　　食品開発研究所長　小谷　幸敏　氏

4　「キチンナノファイバーの食品応用」
　　鳥取大学　農学部　生物資源環境学科　准教授　上中　弘典　氏


６次産業化を進めるためには、新たな何かを生み出すのではなく、今あるものをどう見せるか、どのような技術を使って個性を引き出すかということも１つのポイントになるのかもしれません。当日ご参加いただいた方からは、満足の声を聞くことができました。

　RECでは、本研究会にご参加いただいた皆さまとの出会いを大切にし、今後も活動を行ってまいります。