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【本件のポイント】

• 発酵醸造学・スポーツ栄養学・スポーツマネジメントの知見を融合し、滋賀県の特産品からアスリート向け高機能性パン「滋賀県版アスリートデニッシュ」を開発。タンパク質推奨摂取量超えの20gの設計。
• この秋、滋賀県で開催される国スポ・障スポ会場で試作品を公開・試食提供し、来場者アンケートを通じて評価・改良を進める計画。
• 滋賀国スポ・障スポ大会終了後は龍谷大学学内や滋賀県内での販売展開を見据え、地方創生と健康・スポーツ産業振興につなげるレガシー創出をめざす。

【本件の概要】
　滋賀県は「長寿県」であると同時に、古くから発酵食品文化が根付く「発酵県」として知られています。発酵醸造学・スポーツ栄養学・スポーツマネジメントという異分野を融合させた研究を進める龍谷大学 発酵醸造食品機能性研究センター^（1）は、アスリートのニーズに応える発酵食品を滋賀の特産品から生み出し、地域発の機能性食品として発信していくことを目標としています。
　当センターで2024年度に実施した「運動・スポーツ実施者の食生活リテラシーと食物選択動機」に関する調査研究^（2）では、運動習慣のある人ほど「健康志向」や「天然成分」などへの関心が高い傾向が見られました。そこで、研究メンバーは、数ある発酵食品の中でもパンに着目し、従来の一般的なパンには見られなかった「高タンパク質」という栄養的機能を付加。運動後のリカバリーや筋タンパク質合成を支援する栄養設計とし、トレーニング後に推奨されるタンパク質摂取量（約20g）を1食で補えるよう工夫し、さらに滋賀県の食材にこだわった試作品「滋賀県版アスリートデニッシュ」を開発しました。
　そして、この秋に滋賀県で開催される「第79回国民スポーツ大会・第24回全国障害者スポーツ大会（愛称：わたSHIGA輝く国スポ・障スポ）」の会場において試食ブース出店を行います。

【滋賀国スポ・障スポ2025での出店予定】
1.    国スポ・総合開会式「おもてなSHIGAエリア」
　   日時：2025年9月28日（日）11:15〜18:00
　   会場：彦根総合スポーツ公園（滋賀県彦根市松原町3028）
2.    障スポ・バスケットボール・車いすバスケットボール競技会場

　　「おもてなSHIGAエリア」
       日時：2025年10月25日（土）9:00〜16:00
       会場：滋賀ダイハツアリーナ（滋賀県大津市上田上中野町779）

備考：
　- 両日ともに「おもてなSHIGAエリア」内の「龍谷大学 発酵醸造食品機能性研究センタ

　   ー」ブースにて出店。当日は、研究メンバーのほか、経営学部・経済学部・法学部・

　   政策学部のスポーツサイエンスコース・農学部・社会学部の学生有志が試食提供や素

　   材の説明、アンケートを実施予定。
　- 各日ともに提供予定数に達ししだい終了する見込み。

【「滋賀県版アスリートデニッシュ」の特徴】
滋賀県各地の魅力的な食材を組み合わせ、デニッシュ生地に練り込みました。また、アスリートや健康志向の方に向けて、見映えと機能性、おいしさを追求しました。

＜滋賀県の食材マップ＞

【開発プロジェクトチーム】
・リーダー：松永敬子（副センター長、経営学部スポーツサイエンスコース 教授）
・メンバー：柿崎博美（博士研究員）、石原健吾（センター長、農学部食品栄養学科

　　　　　　教授）、古本強（兼任研究員、農学部生命科学科 教授）、大⻄孝之（兼任

　　　　　　研究員、社会学部総合社会学科 准教授）、経営学部・経済学部・法学部・

　　　　　　政策学部のスポーツサイエンスコース学生、農学部学生、社会学部学生

【今後の展開】
今回のブース出店での来場者アンケートの結果をふまえ、今後は、龍谷大学学内での販売を見据え、学生でも手に取りやすい価格帯の商品化を検討中です。さらに大会終了後のレガシーを見据え、滋賀県内の道の駅などでの販売を検討するなど、地方創生や健康・スポーツ産業の振興につなげていきます。

【補足】
（1）龍谷大学 発酵醸造食品機能性研究センター
滋賀県の発酵醸造産業を支援することをめざして2021年度に開設。発酵醸造に有用な微生物の収集とデータベースの構築、およびそれらを活用した応用研究の展開を目的として研究活動を展開している。2021-2023年度は発酵醸造微生物リソース研究センターの名称で活動し、2024年度より現在の名称に改称。「微生物の有用機能を介した発酵醸造学とスポーツ栄養学の融合とマネジメントによる滋賀県域における応用展開」をテーマに、研究体制を拡充して、より学際的に研究を推進している。
https://hakko.ryukoku.ac.jp/

（2）「運動・スポーツ実施者の食生活リテラシーと食物選択動機」に関する調査研究：
一般の運動・スポーツ実施者の食生活リテラシーと食物選択動機の関係性を明らかにすることを目的にした調査で、2025年1月にオンラインリサーチを用いた質問紙調査を実施し、調査会社のモニター1,030名から回答を得た。運動・スポーツ実施回数から食生活リテラシーと食物選択動機への影響、および食生活リテラシーから食物選択動機への影響について構造方程式モデリングを用いて検証した結果、運動・スポーツ実施者は、その実施回数が多くなるほどより「健康」や「生理的気分」、「天然成分」、「体重管理」などの要因を意識した食物の選択をしていること、また食生活リテラシーが高まることでそれらの要因をより強く意識した食物の選択をしていることが明らかとなった。本調査研究の結果は、大⻄孝之研究員と松永敬子副センター長が2025年7月に「日本スポーツ産業学会 第34回大会」において研究報告を行った。

　　　本件の取材を希望される場合は、下記の問い合せ先までご連絡ください。

問い合わせ先：
龍谷大学　発酵醸造食品機能性研究センター（松永敬子副センター長）
Tel 075-645-2154　e-mail hakko-rc@ad.ryukoku.ac.jp　https://hakko.ryukoku.ac.jp/

　2025年9月12日（金）・13日（土）の2日間にわたり、講師にITエンジニア、ITコンサルタントを迎えてNoCodeツールを活用したスマホアプリ開発セミナーを開催しました。
　
　本セミナーは、文部科学省が推進する「数理・データサイエンス・AI教育プログラム認定制度」に対応する科目で得た学びを、実践的に応用することを目的とした取り組みとしても位置付けています。
　1日目は13時～17時に開催され、12名の学生が参加しました。入門編では9名がフリマアプリの開発を通じてNoCodeの基本操作を学び、発展編では3名がAPI連携による実用的なアプリ開発に挑戦しました。
　2日目は11時～17時に開催され、6名の学生が2チームに分かれてハッカソン形式で演習を実施しました。
　
　「大学生活に役立つアプリ」をテーマに、企画立案からアプリ開発、プレゼンテーション、相互評価までを体験しました。セミナー終了後に実施したアンケート調査からは、多くの学生が開発への意欲やITエンジニアへの関心を高めた様子がうかがえました。　

　龍谷大学では、学生の課外活動の応援・支援を目的に、学生団体による活動資金調達を行うイベント「Ryukoku University Giving Campaign 2025」を10月10日（金）から19日（日）まで開催します。本イベントは、文部科学省後援のうえ、本学を含む全国の国公私立大学110大学（特設サイトにて公開中）にて同時開催されます。
　Giving Campaign（ギビングキャンペーン/株式会社Alumnote運営）は、2021年に始まったオンラインイベントで、今回が6回目の開催になりますが、本学は昨年度初めて参加し今回で２回目の参加となります。学生たちが主体的に応援・支援活動に取り組むことで、チャレンジ精神を育成し、応援されるチーム作りを目指します。
　
　参加する学生団体は、イベント期間中自らの活動についてSNSを発信し、応援と寄付を募ります。本イベントの特徴は、支援のハードルが低く、誰でも気軽に参加できることです。従来のクラウドファンディングとは異なり、「応援票」を送ることも学生の支援に繋がります。特設サイトを通じてお手持ちのスマートフォンからその場で投票を行うことができますので、ぜひ本学学生を応援してください！

【開催期間】10月10日（金）9:00　～　19日（日）21:00
「Giving Campaign2025」特設サイト　https://www.giving-campaign.jp/
　龍谷大学の特設サイトページ（9月末公開予定）　https://ryukoku.2025.giving-campaign.jp/
　主催：龍谷大学、後援：文部科学省、運営：株式会社Alumnote

【投票・寄付方法】
①応援票を送る（企業からの協賛金）
特設サイトから、1大学につき1団体に投票することができます。費用は完全無料です。
応援票の数に応じて、Giving Campaignを支えるパートナー企業からの活動資金を受け取ることができます。応援票を獲得すればするほど、活動資金を受け取るチャンスが増えます。

②寄付をする（個人からの寄付）
龍谷大学の1団体に投票を行った後、すべての団体に対して寄付を送ることができるようになります。
投票の有無にかかわらず、応援したい団体に直接寄付金を届けることができます。
寄付は1,000円から行うことができ、クレジットカードやApple Pay、PayPay、銀行振込の4つの決済手段がご利用いただけます。

【龍谷大学参加団体】　35団体　（順不同、現在調整中のため変動する可能性あり）
海外交流委員会
龍谷祭実行委員会
顕真週間実行委員会
マンドリンオーケストラ
愛棋会
劇団未踏座
古美術研究会
交響楽団
書道部蟠龍會
陶芸部
邦楽部
落語研究会
吹奏楽部
アメリカンフットボール部
バドミントン部
硬式野球部
柔道部
端艇部
女子ソフトボール部
バトン・チアSPIRITS
ラグビー部
剣道部
男子バスケットボール部
洋弓部
アイススケート部
女子ラクロス部
相撲部
ソフトテニス部
フェンシング部
ヨット部
準硬式野球部
少林寺拳法部
水上競技部
日本拳法部
ゴルフ部

学生たちは目標に向かって日々研鑽を積んでいます。
各団体の活動を盛り上げていくために、ぜひ皆様の応援をいただければ幸いです。

【問い合わせ先】
運営：株式会社Alumnote（Giving Campaign 運営事務局）
Email：contact@giving-campaign.jp
Tel：03-3837-5050

※本学へのお問い合わせ
龍谷大学　学生部
Email：gakusei@ad.ryukoku.ac.jp
Tel：075-645-7889

ReTACTION Radioのシーズン２のコンテンツを更新しました。

テーマ　研究とは「面白さとの向き合い」。『源氏物語』800年の研究に終わりなし
出演者　安藤徹学長

https://open.spotify.com/episode/3NIZuntV80Bcrhkb6Lo0Iv

＜トーク内容＞

『源氏物語』の魅力／「求心力」と「遠心力」／当時の様々な表現などを引用／読者を引き込む求心力／読者が『源氏物語』に刺激される／新たな創作物を生む遠心力／古くは絵画、現代は映画やドラマなど／様々な文化的な作品を生み出すパワー／物語社会学／光源氏の生き様／様々な登場人物たちとの日常のやりとり／世間を支配しているように見えて／実は世間にがんじがらめにされている悲哀／そこを読み解く／複雑なものをどう理解するのか／作中の「言葉のやりとり」を見るのが重要／現代の人間関係にも落とし込める／女性の子育ての場面も現代と同じ／フィクション＝バーチャルな世界と向き合う／逆に現実社会を読み解くキーに／今の現代社会を生きるヒントになれば

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ReTACTION Radioとは

本学は、ビジネス系の音声コンテンツを数多く生み出すPodcast Studio Chronicle（代表 野村 高文氏　音声プロデューサー／編集者）とのコラボレーションで、Podcastでの新番組「ReTACTION Radio（リタクション・ラジオ） ~知とビジネスと仏教の交差点~」（以下、ReTACTION Radio）を配信しています。

「ReTACTION Radio」は、本学教員へのインタビュー形式で様々な学問分野の知見を探りながら、それがどのように社会に実装されているか、日本を変えていくのかを語っていくPodcastです。
 

「仏教SDGs」を軸に、「利他」の哲学をもって、サステナブルな社会に貢献する研究・活動を紹介するウェブマガジン「ReTACTION」（URL：https://retaction-ryukoku.com/2021年6月開設）の音声コンテンツ版として位置づけています。
 

ReTACTION Radioは以下からご聴取いただけます。

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ReTACTION Radioは、毎週火曜日に新規コンテンツを配信予定です。