【本件の概要】
龍谷大学経営学部藤岡ゼミナール（以下藤岡ゼミ）と、ビオスタイルが運営する複合型商業施設 GOOD NATURE STATION のオリジナルフードブランド「GOOD NATURE MARKET」は、「GOOD CACAO」より日本茶に合う焼き菓子缶 シリーズの１つとして、未利用資源である摘果りんごやカカオハスク、ホエイなどを活用したマドレーヌ『日本茶に合う 摘果りんごのマドレーヌ』を開発し、1 月 29 日（水）から販売を開始します。
今回の商品のメインで使用している摘果りんごは、りんご栽培の過程で間引かれて捨てられてしまう未熟果を意味します。りんごはたくさん成ることで養分を奪うため夏の間に樹上にあるに果実全体の約9割を摘み取ります。そしてりんご栽培において年間の75％はこの実や葉っぱや枝を捨てる作業です。この75％をモノづくりに変えるために本プロジェクトはスタートしました。
本商品の開発プロジェクトは、藤岡ゼミの未利用資源活用に関するこれまでの研究や取り組みと、ビオスタイルのアップサイクルの取り組みに親和性があることや、2022年に藤岡ゼミとGOOD NATURE MARKET が共同開発したオリジナルデュカ『アラビアンナッツ＆スパイス』での関係性から、2024年春にスタートしました。プロジェクトでは、ビオスタイルと連携して藤岡ゼミの学生6名がアップサイクルや未利用資源についての研究論文の収集・分析、市場調査を行い、コンセプトや価格設定の検討、パッケージデザインの提案、SNSを用いた情報発信など一連のマーケティング活動に取り組んできました。
本商品は「おうち時間を充実させたい女性」を想定顧客としており、保存期間が1年間であるため、缶を開けるといつでもできたての味を楽しめることが特徴のマドレーヌです。青森県弘前産の摘果りんごの青々しい爽やかな香りとちょっとした渋みに着目し、コク深く爽やかな摘果りんご香るマドレーヌが完成しました。
本商品の販売を通して、摘果りんごという未利用の資源に隠された魅力を多くの方々に体感してもらい、環境問題や未利用資源の可能性を知るきっかけとなることを期待しています。
【販売概要】
＜販売開始日＞ 2025年1月29日水曜日
＜場 所＞ GOOD NATURE STATION 1 階「 MARKET 」
GOOD NATURE STATION ONLINE（オンラインショップ）
＜販 売 商 品＞ 日本茶に合う摘果りんごのマドレーヌ
＜容 量＞ 3個
＜価 格＞ 972円（税込み）
【参考】
＜藤岡章子教授プロフィール＞
龍谷大学経営学部教授。博士（経済学）。京都市出身。専門はマーケティング、事業システム戦略。地域や企業と連携した商品開発やプランディングプロジェクトを多数手がける。2000年、京都大学大学院経済学研究科組織経営分析修了。龍谷大学経営学部専任講師、准教授を経て2015年より現職。2004、2017年ストックホルム大学ビジネススクール招聘研究員
以下から藤岡教授の研究やゼミの活動をご覧いただけます。
・ポッドキャスト「ReTACTION Radio～知とビジネスと仏教の交差点～」
#04 実は北欧が最先端。現場から学ぶ「マーケティング」とは
・藤岡ゼミ生へのインタビュー記事
「ぶどう山椒」の新たな価値を創出し、未来へとつなぐ――龍谷大学経営学部商学科の実践的な学び
問い合わせ先：龍谷大学 経営学部教務課
Tel 075-645-7895 biz@ad.ryukoku.ac.jp
