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環境生態工学課程の3年次生5名が、R-Gap（※1）期間にプロジェクトリサーチ（※2）として取り組んだ活動のひとつで、国立大学では義務付けられている環境報告書を作成・共有することで、龍谷大学の構成員全体にSDGsマインドが広がると考え、学生らが奥田哲士教授、横田岳人准教授のアドバイスのもと企画・実行したものです。
学生達からは、本学の社会貢献活動として実施する龍谷ソーラーパークや地球温暖化対策等、環境・エネルギーへの取り組みを歓迎する発言があった一方で、エコスタッフ等の大学の取り組みを見える化する必要性を訴えるなど、調査・研究の成果を学長と共有する良い機会となりました。
また、入澤学長から、環境省との協定やカーボンニュートラル宣言の発出等、本学の取組についての話がなされ、学生達は熱心に耳を傾けていました。
さらに、瀬田キャンパスだけでなく、深草や大宮などの他キャンパスや他学部にも広げていくよう、学生達の今後の活動に期待が寄せられました。

※1　先端理工学部では、3年次の第2クォーターと夏期休業を合わせた約3カ月（6月中旬～9月中旬）を主体的に活動できる期間「R-Gap（Ryukoku Gap quarter）」と位置づけ、大学の授業以外の様々な活動を自由におこなうことを可能にしています。
R-Gapについては こちら

※2　主体性や課題解決能力を養うことを目的に、自発的な発想で調査・研究活動をおこなう実験・実習科目です。
プロジェクトリサーチについては こちら

環境報告書の作成に取り組んだ（左から）Y200627　柳　佑季さん、Y200620　森川　竣介さん、Y200607　藤田　健太朗さん、当日出席できなかったが、Y200605　藤井　大暉さん、Y200584　豊岡　幹哉さん含めた5名で取り組んだ

代表の柳 佑季さん

2022年11月8日（火）2講時、「花き野菜園芸学Ⅱ」にて、京都大学准教授　田中義行氏をお招きし、「トウガラシの辛味に関する成分育種学研究」と題し、ご講演いただきました。
トウガラシ（ナス科Capsicum属）果実の辛味成分はカプサイシノイドと総称され、その含量の違いで辛味の強弱が決まります。また1990年代には、カプサイシノイドと化学構造が類似した低辛味成分も発見されています。これらカプサイシノイド類には、体熱産生作用や脂肪代謝促進など有用な生理作用があることが知られており、その含量を制御できれば、トウガラシの利用性や付加価値を高めることにつながります。
本講義では、トウガラシ類と辛味成分に関する概説および最近の成分育種研究についてご紹介いただきました。
田中氏のご講演を聞いて、多くの学生がトウガラシの魅力や研究の面白さにも気付いてくれたように思います。

　2022年10月29日（土）、龍谷大学の卒業生が母校に集うホームカミングデーに合わせて、卒業生向け特別講座「アグリカフェ」を実施しました。
同イベントは、農学部と龍谷大学校友会（卒業生組織）がコラボして実現。 当日は、学部や卒業年の壁を越えて、またお子さまも一緒に来ていただき、約40名の卒業生が参加。「マメが世界を変える？！~人の健康と地球環境を支えるマメのパワーに迫る~」をテーマに、資源生物科学科の大門弘幸学部長/教授と食品栄養学科の西澤果穂講師が、それぞれの研究分野から最新の研究成果などをわかりやすく解説しました。

　西澤講師からは、動物性食品の摂取量が増加する現代人において、植物性食品を摂取することの重要性が見直されていることが説明され、豆の中でも雑豆（ナタマメ、インゲンマメ・エンドウマメなど）に注目して、その加工方法、加工による特性についての最新の研究内容が報告され、新たな食品としての可能性について学びました。
大門教授からは、世界のマメ科植物はおよそ 650属、1万8千種にも及び人類が穀類に次いで最も古くから食用栽培した植物であることや、窒素肥料があまり要らない植物で、根粒菌による空中窒素固定により土壌の肥沃土を維持・向上させることのできる地球環境を支えるパワーを持った植物であると説明されました。

　アグリカフェの中では、親鸞聖人も好んだと言われる小豆粥の試食がありました。この小豆粥は、滋賀県の料亭で「日本料理　新月」様（若女将が農学研究科修了生でもある）と連携して開発され、大納言という大きな小豆と農学部の牧農場で学生が収穫した龍谷米を使用しています。また、小豆粥の他に西澤講師から説明されたナタマメを使ったナタマメ茶なども提供され、参加者は講義の内容に合わせた豆の試食を交えながら、身近なマメの持つパワーについて楽しく学ぶ機会となりました。
農学部卒業生以外の参加者にとっては、卒業後に設立された新しい学部の学びに触れて、今の龍谷大学を知る機会となりました。

　農学部では、今後も、「食」や「農」に関する内容を実験や体験を通して、中・高生を始めとして、卒業生や地域の方にも広く開放する取り組みを行ってまいります。

参加者の声：
・食事と健康を意識するようになり、卒業した大学でこのようなことが学べる農学部が設立されていたと知り大変うれしく思いました。身近なマメをテーマにマメの持つパワーについて、楽しく学ぶことが出来ました。（1997.社会学部卒）

・かつてはテニスコートだったこの場所に農学部が出来ており、また実際にアグリカフェに参加して、最先端の設備環境のなかで研究が行われていることを知り、大変感慨深かったです。（2006.国際文化学部卒）

・初めて瀬田に来ました。学園祭も行われており、学生の活き活きした姿を見て、コロナ禍の閉塞感が少し晴れたような気がしました。このように卒業生にも学びの機会を提供していただけることは大変ありがたかった。また、このような機会があれば参加したい。（2017年、文学部卒）

※アグリカフェは造語です。カフェのような雰囲気の中で科学を語り合う「サイエンスカフェ」に倣っています。
※料亭「石山　新月」様と連携して開発された「小豆粥」の販売情報についてはこちらから